목 차

13 포커스 – 달구벌이 뜨겁다
14 해외전시회보고Ⅰ– 유로빵 90
18 세계의 과자점 – 유로빵 90의 모델숍 / 유럽편
20 이달의 시제품 – 퍼프쿠키
22 매력있는 판매공간 – 파리크라상 공항터미널점
25 B&C칼럼 – 값비싼 대가를 치뤄라
특집
26 화과자 선물세트
32 화과자 선물세트 / 양갱
46 마케팅강좌 – 고객관리
54 업소탐방 – 가나안제과 서교본점
58 관련업체를 찾아서 – 세일전분주식회사
60 경영수기 – 값싼 상술보다는 신뢰를 바탕으로 / 박성무
62 기술인초대석 – 의욕과 근성으로 정진해온 30여년 / 김춘근
64 모범판매사원 – 장래의 자영을 꿈구며 / 김금남
65 양과자 세계사 – 파이의 탄생
68 기본제품연구 - 파이Ⅳ
72 재료과학 - 탄수화물Ⅰ
76 제과부재료제조 – 리퀴르Ⅳ
84 전통한과 – 화전 / 이숙연
85 현장을 뛰는 사람들 – 이론실기 겸비한 전문기술요원 / 정윤용
86 스즈끼도시로의 양과자특강 – 비스퀴 ‧ 레몬무스
88 상품패키지 – 쇼윈도의 포장진열
90 손쉬운 POP – 영어글자쓰기
92 홈메이트베이킹 – 마롱생크림 케익 / 조준형
94 아름다운 생활 – 동양매듭
96 한마음 한모임 – 과우산학회
98 지역순례 – 청주시
102 부재료산책 – 팥
103 문답으로 푸는 제과상식 – 기초상식편Ⅵ
104 만화 – 내사랑 왈숙이
105 B&C 뉴스
해외소식 / 국내소식 / 업계소식 / 시장동향 / 패스트푸드소식 / 신제품정보
교양페이지
115 명시감상 / 인생찬가
116 건강상식 / 약물중독
118 독서마당 / 하얀전쟁
120 영화 / 사관과 장미
122 애독자문단
126 이달의 원부자재시세
128 색인